職務経歴書・書類

飲食店の職務経歴書｜第二新卒が書類を通す書き方と見本【2026年版】

木戸 悠介 なぜキャリア？ 編集長 公開 2026年10月9日 読了 約13分
飲食店の職務経歴書｜第二新卒が書類を通す書き方と見本【2026年版】

飲食店で働いてきた人の職務経歴書で多いのは、「ホール・キッチン業務全般を担当」と1行で済ませる書き方です。飲食店の社員は、接客や調理に加えて、売上や原価の管理、アルバイトの採用と育成、シフトづくりまで、幅広い仕事をしています。それが書かれていないのは、とてももったいないことです。

採用担当が職務経歴書で確かめたいのは、店舗の規模と業態、売上や原価・人件費などの数字にどう関わったか、スタッフをどう育ててきたかの3つです。飲食店の経験は、同じ飲食業への転職でも、異業種への転職でも、管理の経験として強い材料になります。

この記事では、飲食店の職務経歴書の書き方を欄ごとに整理し、見本とあわせて紹介します。

1. 結論：採用担当が見る3つの欄

欄書くことなぜ見られるか
店舗の概要業態、席数、月の売上、スタッフの人数経験の大きさを判断する
数字への関わり売上、原価、人件費、客数・客単価の改善店を任せられるか、管理の力があるかを判断する
人の育成採用、指導、シフトづくり、定着の工夫人をまとめる力があるかを判断する

2つ目と3つ目を書ける応募者は多くありません。多くの人が「接客」「調理」の話だけで終わるからです。数字と人の管理を書くだけで、異業種の採用担当にも「管理の経験がある人」として読まれます。

2. 店舗の概要を短く書く

項目書き方の例
業態駅前の居酒屋チェーン店（全国約50店舗）
規模席数60席、月の売上 約800万円
スタッフ社員2名、アルバイト約20名
立場副店長（2年目から）

3. 数字への関わりの書き方

数字の種類書き方の例
売上前年同月比で売上 105%（担当した半年間の平均）
原価食材の発注量を見直し、原価率を32%から30%に改善
人件費時間帯ごとの客数に合わせてシフトを組み直し、人件費率を2ポイント改善
客単価おすすめの一品の声かけを徹底し、客単価を約200円向上
評価覆面調査の評価 エリア内12店舗中2位

数字は、自分がどこまで関わったかを正直に書いてください。店長と一緒に取り組んだ場合は「店長と協力して」と書けば十分です。面接で詳しく聞かれても説明できる範囲にとどめましょう。

4. 人の育成の書き方

ビフォー 「アルバイトの教育を担当。」

アフター 「アルバイト約20名の教育とシフトづくりを担当。新人が3か月以内に辞めることが多かったため、最初の1か月は必ず経験のあるスタッフと組むシフトにし、週に一度は短い面談をする仕組みを店長に提案しました。その後に入った新人の多くが半年以上続くようになりました。」

人の育成は、異業種の採用担当にも伝わりやすい経験です。「何人を」「どんな方法で」「どう変わったか」を書いてください。

5. 見本①：飲食から飲食へ

職務要約

株式会社○○にて2年間、居酒屋チェーンの店舗で勤務。1年目はホールとキッチンを経験し、2年目から副店長として、売上・原価・人件費の管理とアルバイト約20名の教育、シフトづくりを担当しました。人件費率の改善と、新人の定着の仕組みづくりに取り組みました。

職務経歴

2024年4月〜現在　株式会社○○　○○駅前店

・店舗：席数60席、月の売上 約800万円、社員2名・アルバイト約20名

・2024年4月〜：ホール・キッチンの業務、食材の発注

・2025年4月〜：副店長として、売上・原価・人件費の管理、アルバイトの採用面接と教育、月のシフトづくり

・実績：時間帯ごとの客数に合わせたシフトの組み直しで人件費率を2ポイント改善、新人の定着の仕組みを提案

・資格：食品衛生責任者

見本の数字や社名は架空のものです。必ず自分の実際の経験に置き換えてください。

6. 見本②：飲食から異業種へ（営業職）

職務要約

株式会社○○にて2年間、居酒屋チェーンの副店長として、店舗の売上管理とアルバイト約20名の育成を担当。客数と客単価に分けて売上を考え、おすすめの声かけの徹底や、時間帯ごとのシフトの見直しに取り組みました。数字を見て行動を変える経験と、人をまとめる経験を生かし、法人営業に挑戦したいと考えています。

職務経歴

2024年4月〜現在　株式会社○○　○○駅前店

・数字の管理：日々の売上・客数・客単価を確かめ、週ごとに店長と振り返り

・売上の改善：おすすめの一品の声かけを徹底し、客単価を約200円向上

・人の育成：アルバイト約20名の教育、採用面接（月2〜3名）、シフトづくり

・お客様対応：団体予約の相談と提案、ご意見への対応

異業種へ移る場合は、飲食の経験を「数字を見て行動を変えた」「人をまとめた」「お客様に提案した」と言い換えて前に出すのが基本です。

7. 落ちる書き方5つ

落ちる書き方何が問題か直し方
「ホール・キッチン業務全般」だけ経験の中身が分からない店舗の概要と担当した業務を書く
数字に一言も触れない管理の経験が見えない売上・原価・人件費のどれかを書く
人の育成を書いていない人をまとめる力が分からない人数・方法・変化を書く
店長の成果を自分の成果のように書く面接で崩れる自分の関わりを正直に書く
長時間労働の不満が入る前向きさが見えない書かない（面接で聞かれたら前向きに答える）

8. 面接で深掘りされる3か所

深掘りされる点聞かれ方の例準備
数字の改善人件費率はどうやって改善しましたか見直した具体的な手順
人の育成辞めそうなスタッフにどう関わりましたか実際の関わり方
異業種へ移る理由なぜ飲食を離れるのですか飲食で学んだことと、次に実現したいこと

提出前に見直す5つの点

見直す点確かめること
店舗の概要業態・席数・スタッフの人数が書けているか
立場の変化ホール、キッチン、副店長など、役割の移り変わりが分かるか
数字自分が関わった数字と、店長の成果を分けて書けているか
人の育成人数・方法・変化の3つがそろっているか
言葉飲食店の中だけで通じる言葉を、一般的な言葉に直せているか

特に5つ目の言葉の見直しは、異業種へ移る人にとって大切です。「仕込み」「ピーク」など、飲食店では当たり前の言葉も、他の業界の採用担当には伝わりにくいことがあります。書き終えたら、飲食の経験がない人が読んでも分かるかを確かめてください。

9. よくある質問

アルバイトの経験しかなくても職務経歴書に書けますか

書けます。アルバイトでも、アルバイトリーダーとして新人の指導やシフトづくりを担当していれば、社員の仕事に近い経験として評価されます。正社員の経験と区別して、正直に書いてください。

店の売上の数字を書いてもよいですか

会社の決まりで公開していない数字の場合は、書かないほうが無難です。その場合は、席数やスタッフの人数など、規模が分かる別の数字や、前年比などの割合で表してください。

副店長や店長の経験がない場合はどう書けばよいですか

役職がなくても、発注やシフトづくり、新人の指導など、任されていた役割を書いてください。肩書きより、店のために何を任され、どう取り組んだかが見られています。

職務経歴書は何枚がよいですか

第二新卒であれば、1〜2枚が目安です。店舗の概要、数字への関わり、人の育成の3つの欄が分かりやすいことを優先してください。

異動が多かった場合はどう書けばよいですか

店舗ごとに期間を分けて書いてください。新店の立ち上げや売上の立て直しなど、任されて異動した場合は、その目的と取り組みを書くと評価につながります。

異業種へ移る場合、何を前に出せばよいですか

数字を見て行動を変えた経験、人をまとめた経験、お客様に提案した経験を前に出してください。応募先の仕事に近い経験を、飲食の言葉ではなく一般的な言葉で書くのが基本です。

資格は書いたほうがよいですか

食品衛生責任者や調理師など、取得したものは書いてください。異業種へ移る場合も、資格を取った経験は、学ぶ姿勢として評価されることがあります。

自己PR欄と職務経歴の内容が重なってもよいですか

重なって構いませんが、役割を分けてください。職務経歴には事実と数字を、自己PRにはその経験から見える強みと、応募先での生かし方を書くと、書類全体が読みやすくなります。

10. まとめ：今日やる3つのこと

今日やる3つのこと

① 店舗の業態・席数・売上の規模・スタッフの人数を書き出す

② 売上・原価・人件費・客単価のうち、自分が関わった数字を集める

③ 人の育成で工夫したことを、人数・方法・変化で書く

※ 「業務全般」で終わらせない。数字と人の管理を必ず書く

数字と人の管理まで書ける飲食店の職務経歴書は多くありません。飲食の経験は、書き方次第で同業でも異業種でも強い材料になります。

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この記事を書いた人

木戸 悠介（きど ゆうすけ）／なぜキャリア？運営者。1996年生まれ、神戸市出身。

23歳で上場企業子会社に新卒入社し、メディア広告営業を担当。25歳で第二新卒として障がい福祉領域のSaaS企業へ転職し、営業から営業企画へ職種を変えた。2ヶ月で10社に応募し2社から内定。その後スタートアップに3人目の社員として参画し、現在は自分の会社を経営している。

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